Calendrier de l'avent : 16 décembre - la Pecan Pie
La Pecan Pie ? C'est LA tarte de l'automne et de l'hiver par excellence ! Généralement préparée par les Américains à l'occasion des fêtes de fin d'année, elle marie les noix de pécan au sirop d'érable pour un maximum de gourmandise. Du réconfort à chaque bouchée.
La noix de pécan est l'un des rares fruits (à coque) véritablement originaire des états-unis et non importés par des conquistadors espagnols. On la trouvait principalement sur le territoire de Texas. Les Indiens l'utilisaient pour enrichir leur soupe ou leur pain. L'origine de la tarte aux noix de Pécan rremonterait à 1898, année où Hulda Haynes, alors femme de chambre à San Antonio, proposa sa recette au journal local (Ladies Home Journal) lors d'un concours.
Sa recette fut primée et éditée. Dès lors, la Texas Pecan Pie devint l'un des classiques de la cuisine aéricaine.
INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)
Préparation de la pâte
300 g de farine
150 g de sucre de canne
150 g de beurre en morceaux
2 œufs
1 pincée de sel
Préparation de la garniture
350 g de noix de pécan non salées
4 œufs
180 g de sirop d’érable ou de miel
50 g de beurre fondu
70 g de cassonade
15 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mettre le four à préchauffer à 200°C
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Couvrir le récipient d’un torchon humide et le placer au frais pendant une heure.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Mettre une trentaine de noix de pécan de côtés et concasser le reste.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d’érable, le beurre, les sucres, l’extrait de vanille, l’intérieur de la gousse de vanille et les noix concassées.
Chemiser un plat à tarte et étaler délicatement la pâte préparée au préalable.
Verser la garniture dans le plat et disposer dessus les noix de pécan mises de côtés.
Enfourner 30 minutes à 200°C dans le four préalablement préchauffé.
